徳島には、吉野川などの河川から自然の恵みを受けて
美味しい野菜が育っています。
今回は、徳島の特産のレンコンに注目してみました。
レンコンは、デンプン質が多く、意外とカロリーが高く、
根菜類の中では、ビタミンCが豊富です。
酢を加えてゆでると、白くなって、歯切れもシャキシャキっとよくなります。
きんぴら、酢の物、煮物、揚げ物、からしれんこん、蓮根饅頭など、
ご存じの蓮根のメニューはたくさんあります。
今回はレンコン団子を作ってみました。
材料はレンコンの他に、椎茸、人参、枝豆など。
1個50kcal 炭水化物 10gです。
おいしそうですね。